rhizomecollective.org
Image default
Alimentation / Nutrition

Courgettes farcies végétariennes, à la vapeur douce

Les légumes, comme les courgettes et les tomates, sont souvent farcis avec de la viande (ma mère « recyclait » souvent ainsi les restes de poulet ou de rôti !), ou de la chair à saucisse.

Voici une version sans viande, mais pas sans protéines, grâce au quinoa, accompagnée d’une sauce tomate crue… avec une petite note sucrée-salée pour le plaisir des papilles !

La vapeur douce permet de préserver au mieux les nutriments, tout en gardant les jolies couleurs des courgettes vertes et jaunes, et en limitant le temps de cuisson.

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 boîte de pulpe de tomates en dés
  • 50 g de flocons de quinoa précuits
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • huile d’olive
  • persil frais

Préparation :

  • laver les courgettes, sans les éplucher si elles sont bios
  • les couper en 2 dans le sens de la longueur, et les creuser avec une petite cuillère pour enlever les graines
  • prélever 100 g de pulpe de tomates (et conserver le reste pour la sauce)
  • y ajouter les flocons de quinoa, le gomasio, les raisins secs et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • bien mélanger pour imprégner tous les ingrédients
  • farcir les courgettes avec la préparation
  • les disposer dans le panier du cuit-vapeur
  • attendre la mise en vapeur et installer le panier
  • laisser cuire 15 minutes

Préparation de la sauce d’accompagnement : à ne surtout pas faire cuire !

  • mixer le reste de pulpe de tomates dans un robot ménager
  • incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • verser dans une saucière
  • ciseler le persil et le parsemer sur la sauce

Les courgettes peuvent se déguster chaudes, tièdes et même à température ambiante, car aucun des ingrédients ne va « figer ».

Il est inutile de saler la préparation, car le gomasio et le persil sont suffisamment goûteux. On peut par contre corser davantage cette recette  avec des épices au choix, ou une pointe de piment dans la sauce.

Et toi ? Quelle est ta version de courgettes farcies ?

Related posts

Salade colorée sans gluten aux pommes de terre et harengs

Irene

Le chanvre : ses bienfaits et 3 recettes

Irene

Comment recevoir un intolérant au gluten ?

Irene