rhizomecollective.org
Image default
Alimentation / Nutrition

La saga des farines sans gluten – partie 3 – farine de teff

Que s’est-il passé à l’épisode précédent ? : précédemment dans « la saga des farines sans gluten ».

Cake aux carottes et farine de teff, sans gluten, avec ou sans lait

Le teff est principalement cultivé en Ethiopie (il est de plus en plus comparée au quinoa), où il sert à confectionner une galette (l’injera) qui accompagne la cuisine traditionnelle, et sert de pain.
J’ai testé la farine de teff dans un cake, où elle se marie parfaitement avec la douceur de la carotte.

Ingrédients :

• 5 carottes • 120 g de farine de riz • 80 g de farine de teff • 3 œufs • 100 ml de lait végétal • 100 ml d’huile d’olive • 120 g de tofu soyeux pour une version sans lait (ou 150 g de gruyère râpé pour une version avec lait) • 1 sachet de levure sans gluten

• Sel, poivre

Préparation :

• Râper les carottes • Les faire revenir 5 min dans un peu d’huile d’olive Hors du feu, dans un robot, ajouter : • Les œufs • Le lait végétal et l’huile • Les farines et la levure • Le tofu ou le gruyère

• Le sel et le poivre

Puis

• Verser dans un moule à cake
• Cuire 40 minutes à 180 °C (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec)

Version thermomix :

• Mettre les carottes coupées en morceaux dans le bol et mixer => 10 s vitesse 5 • Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive => 5 min vitesse 1 à 100 °C • Ajouter les œufs, le lait végétal, le tofu (ou le gruyère), et l’huile => 10 s vitesse 4 fonction inverse • Ajouter les farines, la levure, le sel et le poivre => 1 min fonction pétrin • Verser dans un moule à cake

• Cuisson identique

La minute culturelle !

Quel est le secret du bonheur ? (légende africaine) Un enfant demande à son père quel est son secret pour être heureux. Le père ne répond pas à cette question, mais il demande à son fils de l’accompagner : le père sur un âne, et le garçon qui suit à pied. Aussitôt les critiques fusent : c’est un père indigne qui oblige son fils à aller à pied ! Le lendemain, nouvelle sortie : le garçon sur l’âne, et le père qui suit à pied. Les villageois s’offusquent : c’est un fils ingrat qui ne respecte pas son père âgé ! Le jour suivant, le père et le fils montent sur l’âne. Les paysans s’exclament : cet âne surchargé va s’épuiser et ne pourra plus travailler ! Le dernier jour, enfin : le père et le fils marchent à côté de l’âne, portant eux-mêmes leurs affaires. Les passants se moquent : faut-il être stupide de se charger ainsi quand on a un âne ! De retour à la maison, le père rappelle à son fils la question qu’il lui avait posée : Quel est le secret du bonheur ? Tu as vu toi-même que, quoi que tu fasses, il y a toujours quelqu’un pour te critiquer ! Donc :

Fais comme il te plaît et tu seras heureux !

Related posts

18 farines sans gluten pour remplacer la farine de blé

Irene

12 raisons d’adopter une alimentation sans gluten

Irene

Témoignage et partage d’expérience de Charlotte sur les FODMAP

Irene